오늘은 콩나물밥

1. 미리 지어둔 밥을 준비한다.

- 냉동해 둔 밥을 해동시켰다.

2. 콩나물을 깨끗하게 씻는다.

3. 씻은 콩나물을 냄비에 담고, 물을 부은 뒤(콩나물이 잠길 정도) 약간의 소금을 넣는다.

4. 뚜껑을 닫고 콩나물을 삶아 준다.(중간에 열면 콩나물 비린내가 나니 주의할 것!)

- 나는 어릴 때 할머니나 아버지께 콩나물을 삶을 때는 뚜껑을 닫고 해야 한다는 가르침?을 받았었다.

그게 아직 몸에 배어 있어 다르게 삶거나 끓이질 못해... 흠....

5. 끓기 시작하면 중. 약불로 줄이고 10분 정도 더 익힌다. (뚜껑 열지 말자!!)

- 요즘은 아예 뚜껑을 닫지 않고 삶는 경우도 있으니 개인의 취향에 따라 편한 방법을 선택하면 된다.

6. 다 익은 콩나물은 따로 담아 둔다.

7. 양념간장을 준비한다.

- 재료준비 : 파 1대, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 간장 10T, 설탕 0.5T, 매실청 1T, 다진 마늘 2T,

고춧가루 3T, 붉은 고추 2개, 참기름 약간, 통깨

- 준비된 재료 간장등에 파와 양파, 청양고추, 붉은 고추를 잘게 잘라 넣으면 만능양념간장의 완성이다.

8. 따뜻한 밥 위에 적당량의 콩나물을 올리고, 양념간장을 기호에 맞게 넣어 맛있게 비벼 먹으면 한 끼 딱!!

-숙취해소

. 콩나물의 대표적인 효능으로 알려져 있는 숙취해소!

. 숙취를 유발하는 아세트알데히드를 분해하는 아스파라긴산이 풍부해 숙취해소에 도움을 준다.

. 메티오닌과 사포닌, 아르기닌 성분이 간을 보호하고, 해독 및 간기능을 향상하는데 도움을 준다.

. 콩나물의 뿌리에 아스파라긴산이 매우 풍부하니 뿌리를 다듬지 말고 끓이면 효과가 업!

-면역력향상

. 풍부하게 함유된 베타카로틴, 비타민c 등이 활성산소를 제거하고 신진대사를 촉진,

감기등 바이러스로부터 면역력을 높이는데 도움을 준다.

. 콩나물의 알긴산 성분은 염증 유발을 억제하며, 피로해소에도 도움이 된다고 한다.

-치매예방

. 콩나물에 함유되어 있는 레시틴 성분은 뇌의 노화를 억제하고, 뇌 기능 퇴화를 막아 기억력 향상 및

인지능력을 향상하여 치매 증상을 예방하는데 도움을 준다고 한다.

-다이어트

. 콩나물에는 식이섬유도 매우 풍부하여 포만감을 높여주고, 비타민B2 성분이 지방의 축적을 막아

다이어트에 도움을 준다.

. 아르기닌 성분은 체내 독소를 감소시키고, 체지방 감소에도 효과가 있다고 한다.

. 칼로리는 100g 당 30Kcal이다.

-그 외 고혈압과 빈혈증상 예방 심혈관질환 예방에 좋으며

피부미용, 변비개선, 해열작용, 여성갱년기증상 완화에도 효과가 있다 알려져 있다.

그럼에도 불구하고